Máy sấy thăng hoa là thiết bị công nghệ cao được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp. Nhờ loại bỏ hoàn toàn nước và chất hòa tan, máy tạo ra sản phẩm tinh khiết, giữ màu, giữ mùi và dinh dưỡng – đồng thời tiết kiệm năng lượng và thời gian.
I. Máy sấy thăng hoa là gì?
Sấy thăng hoa là quá trình tách ẩm trực tiếp từ thể rắn sang thể hơi (sublimation). Đây là nguyên lý giúp sản phẩm giữ chất lượng cao nhất.
II. Nguyên lý hoạt động
Nguyên liệu được cấp đông, sau đó trong buồng chân không được gia nhiệt để nước đá thăng hoa, hơi nước được ngưng tụ và loại bỏ.
III. Cấu tạo máy sấy thăng hoa
- Bơm chân không: tạo môi trường áp suất thấp.
- Hệ thống cấp đông: đông lạnh sản phẩm và hấp ẩm.
- Hệ thống gia nhiệt: cung cấp nhiệt cho quá trình thăng hoa.
IV. Ứng dụng và thành phẩm
Máy sấy thăng hoa được dùng rộng rãi cho dược phẩm, thực phẩm đặc sản, trái cây sấy khô với chất lượng gần như tươi.
✅ Ưu điểm của máy sấy thăng hoa:
- Giữ màu, mùi, vị, dưỡng chất gần như nguyên vẹn.
- Thời hạn bảo quản lâu mà không cần chất bảo quản.
- Trọng lượng nhẹ, dễ đóng gói & vận chuyển.
- Tăng giá trị sản phẩm gấp nhiều lần sau khi sấy.
❌ Nhược điểm:
- Giá thành cao, đầu tư ban đầu lớn.
- Thời gian sấy lâu (thường từ 16–24 tiếng/mẻ).
- Tiêu hao điện năng nhiều hơn so với sấy nhiệt.
- Yêu cầu kỹ thuật vận hành nhất định.
Sấy thăng hoa (Freeze-drying) – Wikipedia
