Khái niệm máy sấy thăng hoa- Ưu và nhược điểm

Máy sấy thăng hoa là một thiết bị công nghệ cao được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp hiện đại. Với khả năng loại bỏ hoàn toàn nước và các chất hòa tan, máy sấy thăng hoa giúp tạo ra những sản phẩm tinh khiết và chất lượng cao. Thông qua quá trình sấy thông minh và hiệu quả, máy này giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng, tăng năng suất sản xuất. Đồng thời, khả năng kiểm soát nhiệt độ và áp suất giúp đảm bảo an toàn và độ tin cậy cao. Với ưu điểm vượt trội của mình, máy sấy thăng hoa là một giải pháp đáng tin cậy cho việc xử lý và sấy khô các chất liệu trong nhiều lĩnh vực công nghiệp.

I. Máy sấy thăng hoa là gì?

Sấy thăng hoa là quá trình tách ẩm khỏi vật liệu sấy trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái hơi nhờ quá trình thăng hoa. Để tạo điều kiện sấy thăng hoa, vật liệu sấy phải được làm lạnh dưới điểm ba thể (lỏng, khí, rắn), nhiệt độ t=0,0098°C và áp suất p=4,58 mmHg (tương đương 610,5 Pa)

Sự thăng hoa của nước.

Để giải thích rõ hơn về quá trình thăng hoa của nước ta theo dõi biểu đồ trạng thái pha của nước.

Biểu đồ trên thể hiện 3 trạng thái của nước: Pha rắn, pha lỏng và pha khí. Điểm giao nhau giữa 3 đường trạng thái gọi là điểm ba thể. Tham khảo khái niệm điểm ba thể Điểm ba thể

• Nếu áp suất cao hơn áp suất điểm ba thể, khi tăng nhiệt thì nước chuyển từ thể rắn sang thể lỏng, rồi sau đó mới chuyển sang thể hơi, ta thường thấy ở điều kiện áp suất bình thường.
• Nếu áp suất thấp hơn áo suất điểm ba thể thì khi tăng nhiệt nước chuyển từ thể rắn sang thể hơi (hay còn gọi là quá trình thăng hoa).
• Điểm ba thể của nước ở nhiệt độ 0.0098 độ C, áp suất là 4.59 mmHg

Như vậy quá trình thăng hoa xảy ra khi áp suất môi trường được rút xuống dưới áp suất 4.58mmHg, Khi nhiệt độ thấp nước ở thể rắn, khi tăng nhiệt độ lên nước ở thể khí.

Công nghệ sấy thăng hoa được phát minh bởi nhà khoa học Jacques-Arsene d’Arsonval vào những năm 1906. Đến nay, nhờ vào phát minh này, mà ngành công nghiệp thực phẩm đã có những sự bức phá mạnh mẽ trong việc chế biến và bảo quản thực phẩm.

II. Nguyên lý hoạt động của công nghệ sấy thăng hoa.

Công nghệ sấy thăng hoa là công nghệ sấy tương đối phức tạp. Để hiểu một cách cặn kẽ nguyên lý hoạt động mà công nghệ này sử dụng, chúng ta cùng nhau phân tích chi tiết những khái niệm và vấn đề như sau:

Công nghệ sấy thăng họa dựa vào nguyên lý thăng hoa của nước. Thăng hoa của nước là quá trình mà nước được chuyển trực tiếp từ dạng rắn sang dạng khí và bỏ qua giai đoạn trung gian là dạng lỏng.

Công nghệ sấy thăng hoa đã ứng dụng quá trình này để sấy khô thực phẩm. Đầu tiên, thực phẩm sẽ được đông lạnh ở mức nhiệt từ -10 độ c đến -40 độ C, phần nước và độ ẩm trong nguyên liệu sau khi được đông lạnh sẽ được làm thăng hoa sang dạng hơi nước ở điều kiện môi trường chân không. Phần hơi nước này sẽ được ngưng tụ ở hệ thống làm lạnh và thoát ra bên ngoài. Quá trình này diễn ra liên tục cho đến sản phẩm đạt yêu cầu.

 

III. Cấu tạo máy sấy thăng hoa.

Một máy sấy thăng hoa sẽ có nhiều thành phần, nhưng chúng ta sẽ phân tích 3 bộ phận sau.

1. Bơm chân không. Đây là thiết bị tạo ra môi trường chân không cho quá trình sấy.
2. Bộ phận cấp đông. Đây là thiết bị giúp cấp đông sản phẩm vào giai đoạn đầu của quá trình sấy. Đồng thời, nó cũng hấp thụ hơi ẩm thoát ra từ sản phẩm sấy.
3. Bộ phận gia nhiệt: Khi sản phẩm được cấp đông, bơm chân không tạo đủ điều kiện chân không, điện trở sẽ gia nhiệt cho sản phẩm để xảy ra quá trình thăng hoa.

IV. Quá trình sấy thăng hoa 

Bước 1 – Giai đoạn cấp đông sản phẩm nguyên liệu

Bộ phận cấp đông sẽ đông lạnh nguyên liệu, cấp đông nhanh ở nhiệt độ thấp từ -30 độ C đến – 50 độ C, khi thực phẩm đông đá hoàn toàn sẽ được chuyển qua buồng hút chân không.

Bước 2 – Giai đoạn thăng hoa

Bơm chân không sẽ tiến hành rút hết không khí bên trong buồng sấy thăng hoa, tạo môi trường chân không. Điện trở sẽ gia nhiệt để thực hiện quá trình thăng hoa, chuyển hóa nước đá có trong thực phẩm thành dạng khí (hơi nước).

Trong môi trường sấy chân không, các tinh thể nước đá trong nguyên liệu sẽ thăng hoa mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Khoảng 90% ẩm trong nguyên liệu được lấy đi. Hơi ẩm thoát ra ngoài sẽ được hấp thụ và động tụ lại thành băng

Sau đó, thực phẩm được chuyển qua làm khô lần nữa, để loại bỏ triệt để phần nước còn sót lại.

Kết thúc giai đoạn này, nhiệt độ trong buồng sấy thăng hoa sẽ được điều chỉnh tăng dần và độ ẩm trong nguyên liệu vào khoản từ 1% đến 4%.

Lưu ý: Khi chế biến thực phẩm sấy bằng công nghệ sấy thăng hoa, bạn chỉ cần ngâm với nước là chúng sẽ trở về trạng thái như ban đầu, từ hình dáng, màu sắc và cả hàm lượng dinh dưỡng, hương vị.

V. Ứng dụng của công nghệ sấy thăng hoa.

Máy sấy lạnh thăng hoa có rất nhiều ứng dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau. Dưới đây là một số ví dụ về việc áp dụng máy sấy thăng hoa:

1. Ngành dược phẩm: Máy sấy thăng hoa được sử dụng để tạo ra dạng bột của các loại thuốc, vitamin và các thành phần y tế khác. Quá trình này giúp tăng khả năng hấp thụ và duy trì tính ổn định của các thành phần quan trọng.
2. Công nghệ thực phẩm: Trong ngành thực phẩm, máy sấy thăng hoa được dùng để sấy khô các loại thực phẩm như trái cây, rau củ, hạt, gia vị và các sản phẩm từ sữa. Điều này giúp kéo dài tuổi thọ và bảo quản chất lượng của sản phẩm, đồng thời giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng.
3. Hóa chất và dầu mỏ: Máy sấy thăng hoa cho phép loại bỏ chất hòa tan khỏi các hợp chất hóa học và dầu mỏ, tạo ra các sản phẩm tinh khiết và ổn định. Nó cũng được sử dụng để sấy khô các loại xà phòng, chất tẩy rửa và chất phụ gia khác.
4. Ngành công nghệ môi trường: Máy sấy thăng hoa được áp dụng trong xử lý chất thải và quá trình tái chế. Nó giúp loại bỏ nước và các chất hòa tan từ chất thải, làm giảm khối lượng và tạo ra sản phẩm tái chế có chất lượng cao.
5. Công nghệ vật liệu: Trong ngành công nghiệp vật liệu, máy sấy thăng hoa được sử dụng để sấy khô và tạo dạng bột của các nguyên liệu như cao su, polymer, gốm sứ và các vật liệu xây dựng khác.

Máy sấy thăng hoa đóng vai trò quan trọng trong việc gia công và chế biến các chất liệu trong nhiều ngành công nghiệp, mang lại hiệu quả và chất lượng cao.

 

 

VI. Ưu nhược điểm của máy sấy thăng hoa

Ưu điểm của máy sấy thăng hoa:

1. Hiệu suất tách nước và chất hòa tan cao: Máy sấy thăng hoa loại bỏ hoàn toàn nước và các chất hòa tan, tạo ra sản phẩm tinh khiết và chất lượng cao.
2. Tiết kiệm thời gian và năng lượng: Quá trình sấy thông minh và hiệu quả giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng, tăng năng suất sản xuất.
3. Kiểm soát nhiệt độ và áp suất: Máy sấy thăng hoa có khả năng kiểm soát nhiệt độ và áp suất, đảm bảo an toàn và độ tin cậy cao trong quá trình sử dụng.
4. Ứng dụng đa dạng: Máy sấy thăng hoa có thể được sử dụng trong nhiều lĩnh vực công nghiệp để xử lý và sấy khô các chất liệu.

Nhược điểm của máy sấy thăng hoa:

1. Đòi hỏi kỹ thuật cao: Vận hành và bảo trì máy sấy thăng hoa yêu cầu kiến thức và kỹ năng cao, do đó đòi hỏi đội ngũ công nhân có trình độ chuyên môn.
2. Chi phí đầu tư ban đầu cao: Máy sấy thăng hoa có giá thành đầu tư ban đầu cao, điều này có thể là một rào cản đối với các doanh nghiệp nhỏ.
3. Cần kiểm soát quá trình chặt chẽ: Để đạt được kết quả tốt nhất, cần kiểm soát nhiệt độ, áp suất và lưu lượng chất liệu một cách chính xác và chặt chẽ.

Tóm lại, máy sấy thăng hoa mang lại nhiều ưu điểm vượt trội trong việc xử lý và sấy khô các chất liệu, tuy nhiên, cần được vận hành và bảo trì một cách kỹ lưỡng để đảm bảo hiệu quả và an toàn trong quá trình sử dụng.

VII. Mua máy sấy thăng hoa ở đâu chất lượng và uy tín?

Khi chọn nhà cung cấp máy sấy thực phẩm, có một số yếu tố quan trọng cần xem xét:

• Chất lượng sản phẩm: Đảm bảo rằng nhà cung cấp cung cấp các máy sấy thực phẩm chất lượng cao và đáng tin cậy. Kiểm tra liệu máy có được làm từ vật liệu chất lượng, thiết kế và công nghệ hiện đại để đảm bảo hiệu suất và hiệu quả trong quá trình sấy.
• Kinh nghiệm và uy tín: Xem xét kinh nghiệm và uy tín của nhà cung cấp trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nhà cung cấp có thể đã có nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực này và có danh sách khách hàng hài lòng. Điều này cho thấy tính đáng tin cậy và khả năng cung cấp giải pháp tốt.
• Dịch vụ hậu mãi: Đảm bảo rằng nhà cung cấp cung cấp dịch vụ hậu mãi tốt, bao gồm bảo hành, sửa chữa và hỗ trợ kỹ thuật. Máy sấy thực phẩm có thể cần bảo trì định kỳ và sửa chữa, vì vậy việc có sự hỗ trợ đáng tin cậy từ nhà cung cấp là rất quan trọng.
• Tính linh hoạt và tùy chỉnh: Kiểm tra liệu nhà cung cấp có thể cung cấp các máy sấy thực phẩm theo yêu cầu cụ thể của bạn. Có khả năng tùy chỉnh và thiết kế đặc biệt sẽ giúp máy phù hợp với nhu cầu và yêu cầu cụ thể của doanh nghiệp của bạn.
• Giá cả: So sánh giá cả và báo giá từ các nhà cung cấp khác nhau để đảm bảo rằng bạn nhận được sự cân đối giữa chất lượng và giá trị. Đừng chỉ tập trung vào giá thấp mà không quan tâm đến chất lượng sản phẩm và dịch vụ đi kèm.
• Đánh giá khách hàng: Tra cứu ý kiến và đánh giá từ khách hàng hiện tại hoặc trước đây của nhà cung cấp. Điều này sẽ cho bạn cái nhìn tổng quan về trải nghiệm của khách hàng và độ hài lòng với máy sấy thực phẩm của họ.
• Công nghệ và tiên tiến: Xem xét công nghệ và tiến bộ của các máy sấy thực phẩm từ nhà cung cấp. Các công nghệ mới như điều khiển tự động, hệ thống kiểm soát thông minh, và có màn hình hiện thị có thể mang lại lợi ích và hiệu suất cao hơn.

Nhớ rằng mỗi doanh nghiệp có yêu cầu riêng, vì vậy hãy xem xét cẩn thận tất cả các yếu tố trên để chọn nhà cung cấp máy sấy thực phẩm phù hợp nhất cho doanh nghiệp của bạn.

 

Enoagri chủ động thiết kế và sản xuất từ dòng máy mini hộ gia đình tới hệ thống sấy thăng hoa công nghiệp. Nếu cần tư vấn thêm về công nghệ sấy thăng hoa, hãy liên hệ kỹ thuật ENOAGRI qua số hotline : 0987 0246 90 để được tư vấn trực tiếp.