Máy sấy lạnh cho trái cây sấy dẻo đang trở thành giải pháp tối ưu cho các cơ sở sản xuất xoài dẻo, mít dẻo, chuối dẻo, thanh long dẻo… nhờ khả năng giữ màu tự nhiên, hương vị tươi ngon và độ dẻo chuẩn kỹ thuật. Công nghệ sấy ở nhiệt độ thấp giúp thành phẩm đạt chất lượng cao hơn hẳn so với sấy nhiệt truyền thống.

Nếu anh/chị đang tìm máy cho hộ gia đình, startup trái cây sấy, mô hình OCOP, hay cơ sở muốn nâng cấp chất lượng sản phẩm – dòng máy sấy lạnh của ENOAGRI là lựa chọn phù hợp nhất hiện nay.

Mục Lục

1. Vì sao trái cây sấy dẻo cần sử dụng máy sấy lạnh?

Sấy dẻo yêu cầu giữ lại 20–30% độ ẩm, không làm khô hoàn toàn như sấy giòn. Tuy nhiên, nhiệt độ cao của máy sấy nhiệt thường gây:

Mất màu (chuyển sậm, nâu)
Mất mùi tự nhiên
Co rút mạnh
Bề mặt chai cứng, bên trong còn ẩm → dễ mốc
Hao hụt vitamin & chất chống oxy hóa

Trong khi đó, máy sấy lạnh hoạt động ở 15–45°C, không phá vỡ cấu trúc tế bào, giúp:

✔ Giữ màu tự nhiên 95%

Xoài giữ vàng tươi, thanh long giữ đỏ đẹp, soursop giữ trắng.

✔ Hương thơm nguyên bản

Không bị ám mùi nóng hoặc mùi khét đặc trưng của sấy nhiệt.

✔ Thành phẩm mềm – dẻo – đẹp

Không chai cứng, không khô mép, không bị caramel hóa.

✔ Kéo dài thời gian bảo quản

Trái cây dẻo không bị lên men hay chua sau vài tuần.

✔ Thích hợp với sản phẩm OCOP & tiêu chuẩn xuất khẩu

Nhiều đơn vị yêu cầu sấy lạnh mới chấp nhận kiểm định.

Chính vì vậy máy sấy lạnh là công nghệ hiệu quả nhất cho dòng sản phẩm trái cây sấy dẻo.

2. Ứng dụng của máy sấy lạnh trong sản xuất trái cây sấy dẻo

Công nghệ sấy lạnh phù hợp cho hầu hết các loại trái cây tại Việt Nam:

Sấy xoài dẻo

Màu vàng tươi
Dẻo dai không nát
Giữ mùi xoài tự nhiên

Sấy mít dẻo

Thơm – mềm – không cháy cạnh
Mít không bị ngã nâu

Sấy chuối dẻo

Chuối lên màu cánh gián đẹp
Không bị cháy
Không bị thâm ruột

Sấy thanh long dẻo

Giữ đỏ tự nhiên
Dẻo mềm dễ ăn

Sấy dứa, soursop, hồng dẻo, ổi, sapoche…

Đều cho thành phẩm đẹp và đồng nhất giữa các mẻ.

Trái cây sấy dẻo muốn bán giá cao thì phải sấy lạnh, vì thị trường rất dễ nhận ra sự khác biệt giữa sản phẩm chuẩn và sản phẩm bị đổi màu, khô sai kỹ thuật.

3. Nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh ENOAGRI

Máy sử dụng cụm lạnh hoàn chỉnh, tạo ra luồng khí khô ở nhiệt độ thấp. Công nghệ này gồm 3 bước chính:

Tách ẩm bằng dàn lạnh
Không khí ẩm được làm lạnh để ngưng tụ hơi nước.
Tạo khí khô – ấm nhẹ
Không khí sau khi tách ẩm sẽ được gia nhiệt nhẹ 30–45°C.
Tuần hoàn khí trong buồng sấy
Khí khô liên tục hút ẩm từ trái cây và được tái xử lý.

Kết quả:

Trái cây khô đều – đẹp – chuẩn
Không mất chất
Tiết kiệm điện hơn máy sấy nhiệt gió nóng khoảng 20–30%

4. Quy trình sấy dẻo chuẩn bằng máy sấy lạnh

Dưới đây là quy trình ENOAGRI khuyến nghị cho một số loại trái cây phổ biến:

Xoài dẻo

Thái miếng 0.8–1.2cm
Nhiệt độ: 35–45°C
Thời gian: 16–22 giờ
Độ ẩm cuối: 22–28%

Chuối dẻo

Ép hoặc cắt lát
Nhiệt: 35–40°C
Thời gian: 18–24 giờ
Độ ẩm cuối: 25–30%

Mít dẻo

Giữ nguyên múi
Nhiệt: 35–42°C
Thời gian: 20–26 giờ

Thanh long dẻo

Thái lát 0.7–1cm
Nhiệt: 32–38°C
Thời gian: 14–18 giờ

Sản phẩm đầu ra: mềm – dẻo – thơm – màu đẹp, phù hợp bán siêu thị hoặc online.

5. Gợi ý máy phù hợp để sấy trái cây dẻo

Tùy quy mô, anh/chị có thể chọn:

Máy sấy lạnh mini 5–10kg

Phù hợp hộ gia đình, thử nghiệm
Chi phí thấp
Tiết kiệm điện

Máy sấy lạnh 20kg (bán chạy nhất)

Phù hợp:

Cơ sở sản xuất nhỏ
Mô hình OCOP
Làm 20–50kg trái cây tươi/ngày

Xem chi tiết máy sấy lạnh 20kg

Máy sấy lạnh 50–100kg

Dành cho cơ sở quy mô vừa
Có thể sấy nhiều loại cùng lúc

Máy sấy lạnh 200–300kg

Sản xuất thương mại
Sấy liên tục, năng suất lớn

Tất cả máy ENOAGRI sử dụng:

Cụm lạnh chất lượng cao
Khay inox 304
Điều khiển thông minh
Chạy êm – bền – tiết kiệm điện

6. Bảng giá tham khảo máy sấy lạnh trái cây dẻo

Dung tích	Giá tham khảo
5kg	19-21 triệu
10kg	28-33 triệu
20kg	35-45 triệu
50kg	68-80 triệu
100kg	95-120 triệu
200–300kg	Liên hệ

Giá thay đổi tùy vật tư, inox, số khay, công suất lốc lạnh.

7. Vì sao nên chọn ENOAGRI khi mua máy sấy lạnh?

Sản xuất trực tiếp – không qua trung gian
Linh kiện tiêu chuẩn – dễ thay thế
Tư vấn quy trình sấy từng sản phẩm
Lắp đặt & hướng dẫn tận nơi
Hỗ trợ test sản phẩm miễn phí

Hơn 1.000+ cơ sở trái cây sấy đã sử dụng máy ENOAGRI để làm xoài – chuối – mít – thanh long sấy dẻo chuẩn.

8. Liên hệ tư vấn máy sấy lạnh trái cây dẻo

Hotline: 0987 024 690
Zalo: ENOAGRI
Website: enoagri.vn
Địa chỉ xưởng: Quận 12. Tp Hồ Chí Minh